Amaranto " Una muy Buena Alternativa para la Alimentacion del Futuro"

En venezuela existe un especie de amaranto llamada "Amaranthus Dudius" la cual crece a orillas de las carreteras y en cualquier parte donde aya un terreno vacio.

Durante muchos años esta fue considerada como una malesa que absorvia los nutrientes y no permitia el crecimento de las plantas sembradas en los campos agricolas, hoy en dia despues de varios estudios realizados por profesores de la Universidad del Zulia, Maracaibo; se ah demostrado que esta especie de amaranto tiene un alto contenido proteico, al rededor de un 22% en su maxima concentracion, superando el nivel nutritivo del Maiz, Yuca entre otros. Su nivel nutritivo es comparado con el de las carnes ya que al igual que estas contine proteinas que presentan los 22 aminoacidos necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente.

EL amaranto promete ser una alternativa de alimentacion en un futuro, ya que , como lo pudieron obsevar en mis anteriores publicaciones esta platan se puede cosechar en casi cualquier condicion y a un costo mucho mas bajo que cualquier otro.

Espero que les guste y que les interese saber mas acerca de esta maravillosa planta y que a travez de ella nos demos cuenta de las maravillas que nos ofrece el mundo y nuestra madre tierra.

Amaranto (Buen alimento)

El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano y la planta en si, como verdura o forraje para los animales.

La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un alimento muy interesante para los niños.

Ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales.

Es un alimento a tener en cuenta en la osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio.

Es una planta con mucho futuro ya que aparte de su interés nutricional también se puede aprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso plásticos biodegradables.

Debido a sus características agrícolas y nutricionales, el amaranto es considerado coma la planta más prometedora para el desarrollo económico
El cultivo del amaranto requiere un trabajo intenso, pero que redunda en rendimiento en comparación con otros granos. Se obtiene una mayor cantidad de grano por hectárea al sembrar amaranto, que al sembrar algún otro de los granos tradicionales como el fríjol, el arroz, el maíz o el trigo.
Debido a sus cualidades nutritivas, el amaranto tiene el potencial de convertirse en uno de los principales alimentos de la humanidad en este nuevo siglo. Su calidad alimenticia es excepcional para el ser humano, contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad.

Valor Nutricional del Amaranto

El balance de aminoácidos está cercano al requerido para la nutrición humana y su aminoácido más limitante es la leucina que permite que la proteína de A. caudatus se absorba y utilice hasta el 70%, cifra que asciende hasta el 79% según las variedades. El cómputo aminoacídico es de 86% en A. hypochondriacus y de 77% en A. cruentus . Se puede apreciar el alto valor biológico de su proteína comparándola con los cómputos químicos de la proteína del trigo (73%) y soya (74%), mientras que las proteínas de origen animal no tienen aminoácidos limitantes. Lo que destaca de la proteína del amaranto es su alto contenido en lisina comparado con otros cereales, lo que permite una excelente complementación aminoacídica con las proteínas de maíz, arroz y trigo.

¿Cuál es el origen del amaranto?

Se creé que la planta es originaria de México y Perú, en donde la semilla tenía una gran importancia en el sentido religioso y formaba parte de la dieta cotidiana, junto con el maíz, el frijol, la calabaza y el maguey.
Los primeros datos de esta planta datan 10 mil años, según algunos investigadores. Algunos otros, como Juan Manuel Vargas, de la Universidad de Sonora, señalan que las muestras arqueológicas del grano de amaranto o Amaranthus cruentus, hallados en Tehuacan, Puebla, se remontan al año 4000 a.C., e indican que probablemente se originó en América Central y del Sur”. Por su parte, Giovannina Vele, licenciada en Biología, egresada de la Universidad Central de Venezuela, ratifica que el testimonio más remoto del amaranto, asociado con la actividad humana, es de 4000 años a.C., y lo refieren unas

semillas halladas en la cueva de Coxtatlán, Puebla, en las comunidades indígenas denominadas Ocampos.

¿Todas las especies de amaranto son de grano o existen especies para algún otro propósito?

La mayoría de los amarantos tienen hojas comestibles y hay varias especies que ya se usan mucho como verduras. En algunos lugares de África, la proteína de las hojas de amaranto llega a proporcionar hasta el 25% del insumo diario de proteína durante la época de cosecha, en donde los productores han consiguiendo tipos selectos de hojas y tallos muy agradables al paladar. En África tropical, se cultiva extensamente Amaranthus cruentus como verdura y en algunos otros lugares el A. tricolor y A. dubius

¿Qué ventajas tiene en comparación con otras plantas?

El sistema C4 es particularmente eficiente a alta temperatura, con luz solar brillante y en condiciones secas. Las plantas que lo utilizan exigen menos agua que las plantas que siguen el sistema de fijación de carbono llamado C, además de que, en estas plantas, queda suprimida la pérdida fotorrespiratoria del dióxido de carbono, y, por lo tanto, pueden convertir mayor proporción de carbono atmosférico en azúcares vegetales, por unidad de pérdida de agua, que las que iguen el sistema clásico C4.

¿Por qué es una planta C4?

Se les llama así a un tipo de plantas que se adaptan a muchos ambientes y toleran la diversidad, debido a que usan un tipo de fotosíntesis muy eficaz que convierte la materia prima del suelo, la luz solar y el agua en tejidos vegetales. Este proceso, conocido técnicamente como sistema C de fijación del carbono, sólo lo utilizan unas cuantas plantas de rápido crecimiento.

2. ¿De cuántas especies consta la familia Amaranthaceae?

Esta familia se compone de 60 géneros y alrededor de 800 especies. 60 de estas especies son cosmopolitas y crecen particularmente en sitios perturbados por el hombre, considerándose como malezas.

Propiedades del Amaranto

El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano y la planta en si, como verdura o forraje para los animales.
La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un alimento muy interesante para los niños.
El Amaranto es ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
Es un alimento a tener en cuenta en la Osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio.
El Amaranto es una planta con mucho futuro ya que aparte de su interés nutricional también se puede aprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso plásticos biodegradables.

Por su elevado nivel nutricional, desde 1979 la Academia de Ciencias de los Estados Unidos de Norte América (NAS, por sus siglas en inglés) y la Organización para la Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) determinaron al amaranto como uno de los cultivos en el mundo con un elevado potencial para su explotación a gran escala. Así mismo, lo calificaron como “el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”.

¿Que es el amaranto?

El bledo, la pira, la pira de conejo, el amaranto..., es una planta herbácea, anual, originaria de la China, perteneciente a la familia de las Amarantáceas, con tallos blandos de colores diversos; con flores pequeñas terminales en espiga densa, aterciopelada y comprimida a manera de cresta. Crece en sitios frescos con abundante abono orgánico.
Se usa el tallo y el follaje para comer; las semillas producen harina. En francés esta planta se llama “amarante” o “amaranth”.